bunte Muffin-Parade Teil I

Hallo meine Lieben!

Ich wurde nun schon von mehreren gefragt, ob ich die Rezepte zu den Muffins einstellen könnte. 

Klar kann ich ;-) !  Hier kommt nun das erste Rezept:

 Pfirsich-Muffins mit Streuseln

Teig:

100 g Butter

150 g Zucker

Schale einer Zitrone, abgerieben

1 Pck. Vanillezucker

4 Ei(er)

250 g Mehl

1 TL, gestr. Backpulver

Für den Belag:

1 Dose/n Pfirsich(e)

Für die Streusel:

100 g Mehl, evtl. etwas mehr

75 g Zucker

75 g Butter

1 Pkt. Vanillezucker

Die Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und Zitronenschale unterrühren. 

Mehl mit dem Backpulver sieben und esslöffelweise unterrühren. 

Die Muffinförmchen einfetten oder Papierförmchen nutzen und mit dem Teig füllen (ca 1/3hoch).

 
Für den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Im Anschluss auf dem Teig verteilen.
Aus Mehl, Zucker, Butter und Vanillezucker einen Streuselteig herstellen und auf den Pfirsichen verteilen.
Muffins bei 175°C  ca 15 - 20 Minuten backen lassen. 
Wer möchte kann nun noch etwas Zuckerguss drüber klecksen, mir sind sie so aber süß genug ;-).

Guten Appetit!