[Rezept] Grundteig, Spargeltarte und Zwiebelkuchen - Vorspeise2 Spargelmenü 2013

Willkommen zur Vorspeise Nummer zwei und drei.

Heute gibt es die Rezepte zur Spargeltarte sowie zum Flammkuchen (der eigentlich eher ein Zwiebelkuchen geworden ist *g*) - beides mit dem gleichen Teig.

Gebacken wurde in  mini Tarte-Formen mit Hebeboden, die es vor einiger Zeit (und eigentlich auch immer wieder in verschiedenen Farben) bei Tchibo gab. 
Klare Kaufempfehlung von mir. 
Sie sind vielseitig einsetzbar, haben eine tolle Beschichtung und sind dicht.
Ich liebe sie! 
 
In Kuchenstückchen geschnitten lassen sie sich super mit der Hand essen - leider zu gut, da das eine oder andere Stück einfach so im vorbeigehen verschwunden (und auf die Hüfte gewandert) ist ;-).

Beide Sorten schmecken warm und kalt und lassen sich sehr gut vorbereiten.

Grundteig 

(benutzt für beide Sorten)

reicht für 8 mini Tarte-Formen oder ein Backblech/eine große Form

• 400g Mehl 405er (schmeckt allerdings auch richtig lecker mit Vollkorn-/Dinkelmehl, hier dann etwas mehr Flüssigkeit nehmen)
• 20g frische Hefe
• 250ml Wasser, lauwarm
• 2 TL Salz
• einen Schuss Olivenöl

Hieraus einen einfachen Hefeteig herstellen und an einem warmen Ort etwas gehen lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr bereits mit der Herstellung eurer Lieblingsfüllung beginnen.

Variante I:

 

Spargeltarte

Füllung für 4 mini Tarte-Formen

• 300g Spargel nach Wahl, ich habe weißen genommen
• Salz, Zucker, Zitronensaft und einen Stich Butter für das Kochwasser
• 3 Eier
• 200g Schmand
• 200g Quark
• 3EL Parmesan, gerieben
• 2EL Speisestärke
• Pfeffer, Zucker, Estragon-Zitrus-Salz (von Würzpfade Geschmacksmanufaktur) - alternativ Estragon, Salz und Zitronenschale

Wasser aufsetzen und Salz, Zitronensaft sowie Butter in das Kochwasser geben.

Den Spargel putzen und anschließend 5-6 Minuten im kochenden Wasser vorgaren.

Abschrecken und gut abtropfen lassen, danach der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Tipp:

Wenn ihr eine große Tarteform nehmt, dann könnt ihr die Stangen auch ganz lassen und dekorativ in die Form legen. 

Besonders toll sieht das im Anschnitt mit weißem und grünem Spargel aus.

Aus Schmand, Quark, Parmesan, Stärke und den Gewürzen eine cremige Masse anrühren und gut abschmecken.

Den Teig dünn ausrollen und die Formen damit auslegen (Rand hochziehen - wichtig!), darauf gebt ihr dann die Spargelstreifen und füllt das ganze mit der Masse.

Gebacken wird bei 190Grad (170Grad Umluft) ca 30-35 Minuten im mittleren Einschub.

Variante II:

Zwiebelkuchen

Füllung für ca 4 mini Tarte-Formen

• 500g Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 150g durchwachsenen Speck, gewürfelt
• 125g Gouda (oder nach Wahl), gerieben/gestiftelt
• 150ml Sahne 
• 1 Ei
• frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Muskat

Die Zwiebelringe dünstet ihr in etwas Öl an (auch hier war mir die Figuretta von den Postenprofis wieder eine große Hilfe) und gebt dann die Speckstückchen dazu. Nun könnt ihr die Pfanne bereits ausmachen und zur Seite schieben.

Stellt dann aus der Sahne, dem Ei, dem Käse sowie den Gewürzen eine Masse her.

Rollt den Teig aus und legt die Tarteformen damit aus, auch hier nicht vergessen einen Rand hoch zu ziehen. 

Darauf wird nun die Zwiebelmischung gegeben und anschließend mit der Sahne-/Käse-/Ei-Masse begossen.

Gebacken wird bei ca 200Grad für 30 Minuten.

Ein Gedicht :-)!

[Rezept] Spargelsalat mit ParmesanChip - Vorspeise1 Spargelmenü 2013

In diesem Jahr haben wir uns für die "Buffet Variante" entschieden - zumindest was die Vorspeisen und die Nachspeisen betrifft.

So konnte sich jeder nehmen was er möchte und alle waren glücklich :-).
Ausserdem war es so für uns deutlich angenehmer, da wir das meiste vor dem eintreffen der Gäste bereits anrichten konnten.
Es ist immer wieder schön, auch endlich mal etwas Zeit für den Besuch zu haben und nicht (fast) durchgehend in der Küche stehen zu müssen.


Heute möchte ich mit einer der Vorspeisen beginnen: dem von Vattern heissgeliebten Spargelsalat ;-)!

Spargelsalat

Ihr benötigt:

• 500g grünen Spargel,  in mundgerechten Stücken
• ca 150g-200g weißen Spargel, geschält und in mundgerechte Stücken geschnitten
• 2-3 hartgekochte Eier, gewürfelt
• 200g Kochschinken, gewürfelt
• 2 (mittel-)große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• etwas Butter und Zitronensaft

sowie für das Dressing:

• Öl
• Balsamico Essig
• Salz, Pfeffer, Zucker zum abschmecken
• ca 1 EL Senf (Je nach Geschmack mittelscharf oder scharf, aber auch Dijon passt ausgezeichnet!)
• sowie Kräuter nach Wahl (zB etwas Petersilie, Schnittlauch und Estragon) - oder direkt Gewürzsalz wie zB das Estragon-Zitrus-Salz von Würzpfade, welches ich verwendet habe

Als erstes kocht ihr die weißen Spargelstückchen bissfest zusammen mit einem Stich Butter und etwas Zitronensaft und Zucker - je nach dicke dauert das ca 13 Minuten.
Ca 3-4 Minuten vor Ende gebt ihr die grünen Stückchen hinzu und gießt im Anschluss den Spargel ab und gebt ihn zum abschrecken kurz in kaltes Eiswasser.

In der Zwischenzeit solltet ihr nun die Eier, den Schinken und die Zwiebeln vorbereitet haben.

Rührt nun das Dressing in einer Salatschüssel an, da gleich alles sehr schnell gehen muss. Schmeckt es kräftig ab, da der Spargel einiges an Würze aufnimmt!
Nun könnt ihr die Zwiebeln, den Kochschinken und die Eier bereits in das Dressing geben.

Gebt etwas Butter in eine heisse Pfanne (hier empfiehlt sich  zB die Figuretta Keramikpfanne, erhältlich bei den Postenprofis) und lasst den Spargel etwas Farbe bekommen. 

Vermengt nun die heissen Spargelstückchen mit dem Rest und lasst den Salat gut durchziehen. Evtl müsst ihr  vor dem servieren nochmals etwas nachwürzen :-).

Besonders lecker schmeckt der Salat mit einem Parmesan-Chip. 

Die Herstellung ist total einfach:

Heizt den Backofen auf 200 Grad vor und nehmt ein Backblech mit Backpapier zur Hand.
Reibt nun frischen Parmesan (wichtig, mit anderen funktioniert es nicht - ausserdem schmeckt der vorgeriebene nach nichts ;-)) und setzt kleine, flache Häufchen auf das Backpapier.

Schiebt nun das Blech in den obersten Einschub und bleibt auf jeden Fall dabei stehen - es geht nun ganz fix.


Sobald der Käse leicht braun wird und zerläuft, nehmt ihr das Blech aus dem Ofen und lasst es abkühlen.

Lasst es euch schmecken!

Omnioptics: meine Brille ist da!

Wie hier  bereits erzählt, habe ich es endlich gewagt und habe einen Sehtest gemacht ;-)!
Denn ewig viele Jahre habe ich es vor mir hin geschoben.

Im Anschluss habe ich nach einem passenden Onlineshop gesucht, da mir die angebotenen Brillen beim Optiker viel zu teuer waren.

Gefunden habe ich günstige Brillen bei Omnioptics und habe mich dort näher umgeschaut und mir vor einigen Wochen eine Brille bestellt.

Die Auswahl ist mir sehr schwer gefallen, da ich vorher ja noch nie eine Brille getragen habe. Welches Model steht mir gut? Ist der Rahmen zu breit? Oder lieber eine ohne oder mit nur einem halben Rahmen?
Denn leider gibt es auf Omnioptics.de keine Online-Anprobe.

Zum Glück hatte ich bereits bei meinem Optiker einige Brillen anprobiert und wusste so ca was mir stehen könnte.

Entschieden habe ich mich für eine Brille aus der Enconomy Kollektion, in der es günstige Brillen zwischen 12,10€ und 27,23€ gibt.

Günstiger geht nicht? Doch!
Denn einfache Vollrandbrillen sind bereits ab 8€ erhältlich.
Natürlich erhaltet ihr auch ganze edle und ausgefallene Modelle oder Designer Brillen, die kosten dann aber "ein wenig" mehr ;-).

Meine Wahl fiel auf auf das Model "Savannah 2254 Black/Purple" für einen Preis von 12,10€ inkl. dünnen und leichten Gläsern und Beschichtungen (UV Schutz sowie Entspiegelung).

Dazu kamen noch 7,20€ Versandkosten.
Das heisst ich habe eine komplette Brille für nur 19,30€ inkl. Versand bekommen - statt für (im Angebot!) ca 200€ bei meinem Optiker.
Für das Geld bekomme ich bei Omnioptics mehrere Modelle und ich kann zwischendurch auch mal wechseln.

Die Lieferzeit beträgt ca 10 Tage (wobei Omnioptics schnell war und die Brille schon 3 Tage nach Eingang der Bestellung verschickt wurde), da die Brillen im Ausland zusammengestellt und verschickt werden - was die günstigen Preise erklärt.
Mir kam es vor wie eine Ewigkeit, denn ich konnte es nicht erwarten *hehe*.

Kann ich wirklich besser sehen? Steht sie mir? Und wie ist die Qualität für diesen niedrigen Preis? Immerhin ist es nur ein Bruchteil von dem was der Optiker von mir haben möchte... (Halsabschneider ;-))

Geliefert wurde die Brille mit der Post, verpackt in einem einfachen Brillenetui.
Ausserdem war noch ein kleines Brillenputztuch dabei - dieses hat mich allerdings nicht überzeugt. Hier greife ich nun immer auf mein kleines Bambus-Kristall Tuch von den Postenprofis zurück.

Als ich gesehen habe, dass das Etui nur in Folie eingeschweißt war, hatte ich erst ein wenig Angst um meine Brille - aber alles war gut, die Brille kam heile bei mir an *puh*.

Fazit:
Der Shop ist benutzerfreundlich aufgebaut und ich finde mich schnell zurecht. Die Auswahl ist gut und es ist für jeden etwas dabei - ich selbst habe einige Modelle gefunden, die ich mir sicher noch nach und nach kaufen werde.
Auch kann ich den Kundenkontakt hier sehr loben! Bei Fragen standen sie mir mit Rat und Tat zur Seite.

Soweit ich das als Laie beurteilen kann, ist die Qualität der Brille sehr gut. Da hätte ich für den Preis was anderes erwartet.. Etwas viel schlechteres.
Die Gläser sind sauber eingefasst und auch das Brillengestell aus Kunststoff ist sauber und qualitativ recht gut verarbeitet.

Inzwischen habe ich mich schon für meine nächste entschieden und werde zusammen mit meinen Eltern eine kleine Sammelbestellung aufgeben - denn auch sie sind, genau so wie Tante, Onkel und Freunde, von meiner Brille begeistert!

Achja,... sie steht mir ;-).

Postenprofis.com Microban Schneidebrett und Mukizu-Gemüsemesser

Da ich inzwischen ein großer Fan der Postenprofis bin (*hier* habe ich sie euch bereits vorgestellt), möchte ich euch nun zwei weitere "Wunderwaffen" aus dem Sortiment vorstellen.

Es handelt sich um Produkte mit Microban - aber was ist Microban überhapt?

Microban ist ein Hygieneschutz der die Zellwand von Mikroorganismen durchbricht, die Zellfunktionen zerstört und somit das Wachstum der Bakterien unterdrückt.
Sie verlieren die schädlichen Eigenschaften und können sich auch nicht mehr vermehren.

Ausserdem verhindert Microban unschöne Flecken, Gerüche und Schimmel.

***

Produkt Nummer 1

Antibakterielles Schneidebrett 

Es misst 20,3x14cm und ist in verschiedenen Farben (Orange, Pink, Gelb, sowie Weiss/Blau) bei den Postenprofis erhältlich.

Das Brettchen ist mit einer Saftrinne ausgestattet, es ist beidseitig verwendbar und besteht aus wasserabweisendem Kunstoff.

Besonders toll finde ich den weichen  gummierten"Griff", der Zeitgleich dafür sorgt, dass das Brettchen nicht auf der Arbeitsfläche rutscht. Das ermöglicht mir ein sauberes und ordentliches arbeiten in der Küche *Daumen hoch*



In der Zwischenzeit habe ich das Brettchen schon oft benutzt und die Hand wandert immer zu genau diesem Brettchen im Schrank *g*, auch wenn dort noch zig andere liegen ;-). Es hat keine Gerüche angenommen, es hat keine Verfärbungen und nur ganz feine Einschnitte (die kaum zu sehen sind).

Preislich ist es im Mittelfeld angesiedelt und das 20,3x14cm Brettchen kostet 3.69€ - vollkommen gerechtfertigt für ein Brettchen dieser Qualität.


Produkt Nummer 2

Mukizu-Gemüsemesser



Das Messer hat eine Länge von ca 22,5cm und hat, dank Microban, einen antibakteriellen Griff, der ergonomisch geformt ist. Ich habe kleine "Patschehändchen" und kann sehr gut mit dem Messer arbeiten, aber auch in großen Händen liegt es gut und sicher.

Sicher in der Hand liegen muss es auch, denn das Gemüsemesser ist verdammt scharf und es schneidet selbst Tomaten sauber und dünn. Aber auch Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren sind kein Problem.

Durch seine peppige grüne Farbe passt es sehr gut in die "junge Küche" und lässt sich zeitgleich auch gut von seinen anderen Mukizu-Messer-Kumpels unterscheiden, denn die Messer der Serie haben alle eine andere Farbe.
Somit hat man schnell das richtige griffbereit ;-).

Gereinig werden die Messer bitte nur mit Wasser sowie (wenn überhaupt nötig) mit einem milden Spülmittel. Letzteres ist allerdings nicht wirklich nötig, es bleibt nämlich kaum etwas am Messer hängen.



Bei den Postenprofis kostet das Mukizu-Gemüsemesser nur 4,95€ und das 6teilige Set ist bereits für 39,95€ zu haben.

Es besteht aus:

• Culinario Mukizu Messer gelb, Schälmesser ca. 19 cm
• Culinario Mukizu Messer grün, Gemüsemesser ca. 22,5 cm
• Culinario Mukizu Messer blau, Chefmesser ca. 33 cm
• Culinario Mukizu Messer orange, Santoku-Messer ca.30,7 cm
• Culinario Mukizo Messer rosa, Schneidemesser, rosa, ca. 32,2 cm
• Culinario Mukizu Messer lila, Brotmesser ca. 32 cm

Fazit:

Wieder einmal tolle Produkte von den Postenprofis.com!