Neue Produkte: Brotversand 4-Täler Beck Bäckerei Brandes - Spargelmenü2013

Und so fix wird aus "morgen" ein  "etwas später" ;-), wenn sich Geburtstag, Besuch und Feriengast dazwischen schummeln  - aber dadurch wird es nicht weniger lecker!




Mein lieber Dietmar vom Brotversand 4-Täler Beck Bäckerei Brandes hat mir für das Spargelmenü einige leckere Brotsorten geschickt.
Unter anderem auch welche, die ganz neu im Sortiment sind.

Den Brotversand habe ich euch bereits *hier* und *hier* näher vorgestellt - schaut ruhig nochmal nach, es lohnt sich!


In den Brotkorb zur Käseplatte haben wir folgende leckere Sorten gelegt:

Bio Roggenrüblikruste
Roggenbrot aus Natursauerteig mit Kartoffelflocken, Sonnenblumen- und Kürbiskernen sowie Meersalz und Karotten.

Durch die Karotten war das Brot richtig toll saftig und es wird sehr gerne bei uns gegessen. Es passt zu herzhaften aber auch zu süßen Brotbelägen.

Bio-Frühlingsbrot
100% Roggenbrot, ähnlich der Roggenrüblikruste - nur ohne Karotten und dafür zusätzlich noch mit Leinsaat und Sesam.

Fand ich auch sehr lecker, aber für ein "Frühlingsbrot" nicht frühlingshaft genug.
Toll fänd ich hier eine ganz leichte Gewürznote.





Didipas-Aztekenbrot
mit Chiasamen und Leinsamen.

Mein Liebling aus dem Brotkorb :-)! Die Samen im und am Brot geben einen tollen kernigen und knackigen Biss - muss man mögen und  ich LIEBE es!








sowie

Buttertoast
Das einzige Produkt mit 100% Weizenmehlanteil im Korb - dafür mit jeder Menge Butter ;-).

Neben den (durchaus köstlichen!) Roggenprodukten gibt es auch das eine oder andere Weizenmehl-Schmankerl beim Brotversand 4-Täler Beck.
Es war nicht unser erstes und auch garantiert nicht das letzte Buttertoast. Absolut kein Vergleich zu den Toastbroten, die wir sonst daheim haben.
Wunderbar buttrig und schmeckt auch ohne Belag (oder nur mit Butter ;-)... hmm Butter mit Butter... lecker!)


Wie immer sind die Brotsorten sehr gut angekommen und wurden uns aus der Hand gerissen.
Ich habe noch etwas zum probieren eingefroren und natürlich werde ich euch dort auch dran teilhaben lassen ;-)!


Tipp: 

Die Reste, die nicht mit in die Tüten unserer Gäste gewandert sind, ließen sich wieder ganz einfach einfrieren.

Einfach in Scheiben schneiden und  Portionsweise einfrieren. So können die Scheiben gut entnommen werden und tauen fix auf.
Das Brot schmeckt wie frisch gebacken!

[Rezept] Käseplatte mit Brotkorb und Zwiebelkonfitüre - Spargelmenü2013

Neben dem ganzen Süßkram haben wir natürlich auch an unsere "herzhaften" Gäste gedacht.
Käse schließt bekanntlich den Magen und was passt besser dazu, als leckeres frisches Brot?!

Auf unserer Käseplatte hatten wir in diesem Jahr:

Stilton - ein englischer Blauschimmelkäse.
Er wird in seinem Heimatland als "König der Käse" betitelt und in meinen Augen verdient er diesen Namen wirklich ;-).
Der Stilton ist sehr nussig, fruchtig und schön würzig.
Jamie Oliver kocht sehr gerne mit ihm - und ich jetzt auch *g*.

Bärlauchkäse - ein Schnittfester Käse mit einer kräftigen Bärlauchnote.
Ich fand ihn sehr lecker! Allerdings muss man ihn in Maßen genießen - mir wurde der Geschmack schnell zu kräftig.

Trüffelcamembert - ihn hatten wir letztes Jahr schon und er wird auf im nächsten Jahr dabei sein.
Absoluter Knaller! Sehr cremig (wenn man ihn einige Zeit vor dem servieren aus dem Kühlschrank nimmt, zerläuft er richtig) und würzig. Passt sehr gut zu Bauernbrot und Weintrauben.

Ziegenschnittkäse - muss man mögen ;-). 
Gekauft haben wir ihn, weil meine Schwägerin sehr gerne Ziegenkäse isst. Er war nicht zu "stallig", allerdings ist er doch sehr speziell.

Gouda mit Sambal Oelek - leckerer Gouda mit (zu) milder Schärfe. War ok, aber nichts wildes. Leider hat man vom Sambal nicht wirklich viel geschmeckt bzw gemerkt.

Frischkäse mit kandierten Aprikosen Stückchen - lecker! 
Letztes Jahr gab es einen Frischkäse mit kandierten Ingwerstückchen. Ich bin mir nicht sicher, welcher mir besser geschmeckt hat.


Dazu gab es dann noch Ananas und Weintrauben. Beides sind Obstsorten, die super mit den verschiedenen Käsesorten harmonieren.

Ausserdem habe ich noch dazu gereicht: Columella I (aus der Picknick-Gourmetbox) Senf sowie eine selbstgemachte Zwiebelkonfitüre.

Zwiebelkonfitüre mit Rosinen

Ihr benötigt:

• 500g Zwiebeln, grob in Würfelchen geschnitten
• 1 guten TL 5 Spice-Gewürzmischung (zB die hier)
• 50g Rosinen, eingelegt in Rum oder Cognac - passt beides sehr gut
• 1TL Meersalz, groben Pfeffer
• ca 1TL Kräuter der Provence oder aber Kräuterpaste (zB von Knorr) nach belieben
• 70g Zucker 
• 2EL Wasser, evtl etwas mehr
• etwas Öl

Die Zwiebelwürfel zusammen mit der 5 Spice Gewürzmischung ganz leicht in etwas Öl anbräunen und das Wasser hinzugeben.

 Nun das ganze auf kleiner Flamme 30min dünsten. 

Anschließend den Zucker, die Rosinen und die restlichen Gewürze zu den Zwiebeln geben und erneut 30min weiter dünsten und heiss in Gläser abfüllen.


Schmeckt super lecker zu Käse, Grillfleisch, Wild, Hühnchen...



Für den Brotkorb war mein lieber Dietmar vom Brotversand 4-Täler-Beck Bäckerei Brandes zuständig.

 
Über den Brotversand habe ich euch ja bereits berichtet (*hier* und *hier* ) und auch dieses mal waren wir mehr als begeistert von der Qualität und dem Service.

Mehr zur Brot gibt es morgen :-)!

Wochenend und Sonnenschein

Man muss die Feste feiern wie sie fallen!

In diesem Sinne: habt ein tolles Wochenende mit viel Sonne - ICH werde es haben :-*!

[Rezept] LimettenCreme mit Himbeersoße + Kaltschale - Nachspeise2 Spargelmenü2013

Nomnomnom

Heute gibt es mein Nachtisch-Highlight: erfrischend, einfach und schnell fertig!

Limettencreme mit Himbeersoße

• 500ml Milch
• 5EL Zucker
• 1 Tüte Puddingpulver, Sahne-Vanille
• 250g Schmand
• 1 Limette, Saft und Abrieb

für die Soße:

• 200g Himbeeren, frisch oder TK (auftauen lassen)
• 2EL Puderzucker
• einige Minzblättchen + Minze zur dekoration

Den Pudding nach Packungsangabe mit der Milch und dem Zucker kochen, den Limettenabrieb hinzufügen und kurz abkühlen lassen (klappt gut in einer Metallschüssel im kalten Wasserbad) - dabei immer mal wieder rühren, damit sich keine Haut bildet.

Anschließend den Limettensaft und den Schmand hinzugeben und kräftig aufschlagen. Je nach Geschmack (und Säure der Limette) könnt ihr noch etwas nachsüßen.

Nun füllt ihr die Limettencreme in kleine Schälchen und kümmert euch um die Himbeersoße:

Die Himbeeren zusammen mit der Minze und dem Puderzucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab eine Soße herstellen.
Auch hier auf jeden Fall probieren und evtl nachsüßen - je nach Geschmack. Aber bitte nicht zu süß machen, sonst geht der erfrischende Effekt etwas flöten ;-).

Zum Schluss die Himbeersoße über die Limettencreme geben und mit Minze garnieren, fertig!

Erdbeer-Rhabarber Kaltschale

• 2 Liter Wasser
• 90g Sago
• 1 kg Früchte (genommen haben wir 500g/500g Erdbeeren und Rhabarber - es eignen ich aber auch toll Beeren, Kirschen etc - gerne auch TK)
• 100g Zucker
• 4 EL Vanillezucker
• 1 Vanilleschote, aufgeschnitten und ausgekratzt

Die Erdbeeren und den Rhabarber in kleine Stückchen schneiden und zur Seite stellen.

Wasser, Zucker, Vanillezucker und die Schote aufkochen. Sobald das Wasser kocht Sago hinzugeben und die Temperatur runterchalten. Nach etwa 10min gebt ihr die Rhabarberstückchen dazu und lasst es weitere 10min simmern.
Danach kommen die Erdbeerstückchen für weitere 5min hinzu.

Fischt die Vanilleschote raus und lasst die Kaltschale nun abkühlen.
Genießt sie am besten eiskalt an warmen Sommertagen ♥.

Da sind sie schon wieder - die tollen Flaschen ;-)

Wer möchte kann die Kaltschale auch noch mit etwas Zitronensaft abschmecken - das macht es noch frischer und hebt ein wenig die Süße auf.

Zwei tolle und vorallem einfache Rezepte - genau das richtige für die nächste, hoffentlich richtig warme, Woche :-).

[Rezept] Kuchenpralinchen - Käsekuchen & Hot Spice Schokolade - Nachspeise1 Spargelmenü2013

Schleckmäulchen aufgepasst ;-)!

Nun dreht sich alles rund um die Nachspeisen vom diesjährigen Spargelmenü.

Auch hier haben wir uns für ein Buffet bzw für einen "Sweet-Table" entschieden. Wenn es sich anbietet würde ich immer wieder diese Wahl treffen.

Im Nu war eingedeckt, da wir alles soweit vorbereiten konnten. Die Zeit die wir dadurch gespart haben, konnten wir in diesem Jahr mit den Gästen verbringen - was alle (besonders uns ;)) sehr gefreut hat.

Fangen wir heute also mit den kleinen Kuchenpralinen an.

Die Formen gibt es von sehr vielen Anbietern/Herstellern, einfach  mal bei Google nach "mini Gugl Form" suchen. 
Meistens sind sie aus Silikon, was ich persönlich sehr angenehm finde.

Kuchenpralinchen à la "Käsekuchen" 

(ca 20Stück)

• 1 Ei, Größe M
• 2 EL Öl
• Schale einer viertel - halben Zitrone (nach Geschmack)
• 1 EL Weizengrieß (fein)
• 40g Puderzucker
• 25g Vanillepuddingpulver (oder Stärke - dann zusätzlich das Mark einer halben Vanilleschote verwenden)
• sowie 250g Magerquark

• einen Backpinsel und etwas flüssige Butter und Mehl für die Form

 

Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Aus dem Quark, dem Eigelb sowie dem Öl und dem Abrieb eine cremige Masse schlagen.
Anschließend Puderzucker, Puddingpulver und Grieß hinzugeben und verrühren. 
Nun langsam und vorsichtig das Eiweiß unterheben.

Der Ofen wird auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Fettet die Form etwas aus und bestäubt die Mulden mit Mehl.

Füllt nun den Teig ein - aber aufpassen, nicht zu hoch da sie noch etwas aufgehen werden.

Gebacken wird dann etwa 15min im oberen Drittel des Backofens.

Wichtig: Lasst die mini Gugl in der Form auskühlen! Das dauert nicht lange, bringt aber eine Menge. Sie fallen nämlich sonst gerne in sich zusammen - schmeckt lecker, sieht aber blöd aus ;-).

Kuchenpralinchen Hot Spice Schokolade

(ca 20Stück)

• 1 Ei, Größe M
• 50g weiche Butter
• 20g Puderzucker
• 20g Hot Spice Zucker  von Würzpfade Geschmacksmanufaktur *klick*
• eine große Prise Salz
• 60g Zartbitter Schokolade, fein vgehackt
• 15g Mehl
• 60g Weizengrieß
• 5g Kakaopulver ("Backkakao")
• ca 1 TL Rum, Milch oder Orangensaft

• einen Backpinsel und etwas flüssige Butter und Mehl für die Form

Die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Salz cremig aufschlagen, danach das Ei und den Rum (Milch/Saft) hinzu geben und weiterrühren.
Mehl, Kakaopulver und Weizengrieß in die Masse geben und anschließend die gehackte Schokolade unterheben.

Gebacken wird wieder bei 200 Grad, diesmal im unteren Drittel - die Backzeit beträgt ca 13 Minuten.

Auch hier bietet es sich wieder an, die Gugl in der Form erkalten zu lassen. Allerdings sind sie bei weitem nicht so empfindlich wie die Käsekuchen Gugl.

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Der Hot Spice Gewürzzucker der Würzpfade Geschmacksmanufaktur ist zusammengesetzt aus: Orangen- und Zitronenschale, Chili, Mango-Aroma sowie einigen anderen Gewürzen.

Er schmeckt leicht fruchtig, hat aber "ordentlich bumms" und eine sehr fein würzige Note.
Mit der Schokolade harmoniert er richtig gut und ich freue mich schon auf die Weihnachtsbäckerei mit dem Gewürzzucker, denn dort kann ich ihn mir auch richtig gut vorstellen.

Besonders lecker war er auch auf einer Quarkcreme mit Fruchtsoße (Mango/Maracuja)!
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Die Dekoration: Spargelmenü 2013

Damit alles auch ansprechend aussieht, musste natürlich auch ein wenig Deko her. 

Heute zeige ich euch, wie ich mit wenigen Mitteln eine ganz tolle Dekoration gebastelt habe und natürlich habe ich dabei auch an ein ganz kleines Giveaway für die Gäste gedacht ;-)...

Und was gehört noch zu einer festlichen Deko? Blumen - richtig!

Aus diesem Grund habe ich mich mal wieder auf www.blumenfee.de umgesehen und habe dann spontan das Team gefragt, ob es möglich wäre mir einen Strauß extra passend zu den Esszimmerfarben zu binden.

"Aber na klar" lautete die Antwort vom freundlichen Kundenservice ♥.

Als Vorgabe hatten sie von mir nur "Ich brauche einen Strauß in weiß, dunkelrot und creme" - na da war ich ja mal gespannt!
 
Gewohnt toll verpackt erreichte mich pünktlich zum abgemachten Lieferterin der Blumenfee-Karton. Ich konnte es gar nicht erwarten ihn zu öffnen, denn mir schoss tagelang durch den Kopf: 

Wie mag er wohl aussehen?

Passt er wirklich wie erhofft?

Kommt er auch pünktlich?

Wobei ich bei letzterem eher weniger meine Bedenken hatte, denn es war nicht die erste und auch nicht die letzte Lieferung von meinem Stamm-Blumendealer direkt aus der Nachbarschaft.

Sieht schon vielversprechend aus, oder ;-)?

Und das sollte er nun sein, mein ganz persönlicher "Spargelmenü2013-Strauß" - genau so wie ich es erhofft habe! 
Ich war wirklich überglücklich und erleichtert und ich musste ganz oft ins Esszimmer gehen, nur damit ich ihn bewundern konnte ;-).

Elegant aber dennoch Modern und farblich auf den Punkt passend zum Esszimmer, der restlichen Deko und den Servietten.

Ich ziehe meinen Hut Blumenfee - vielen lieben Dank für das grandiose umsetzen meines Wunsches!

Die Faltanleitung zur einfachen Bestecktasche ist wirklich, wie der Name schon sagt, sehr einfach. Sobald ihr das Muster 1-2 mal gefaltet habt, könnt ihr es im Schlaf und es geht ganz fix... auch für 9 oder mehr Personen ;-)

Hier spielt es keine Rolle ob ihr Papier- oder Stoffservietten nehmt!


Passend dazu konnte ich es mir also nicht nehmen lassen und habe mit kleinen Mitteln "großes" bewirkt.





Aus dem Dawanda Shop von " La Papeterie " habe ich mir farblich passende Masking-Tape Rollen bestellt. 
Ausserdem habe ich aus dem Shop noch kleine braune Papiertütchen erhalten, die ich direkt zu meinen Giveaway Tüten gemacht habe:

Gefüllt wurden sie übrigens mit meinen herzhaften Mandeln (das Rezept gibt es hier).


Mit dem Masking-Tape habe ich das Besteck-Glas sowie die kleinen Milchfläschchen für den "Aperitif" (Rezept folgt - sooooo lecker!) beklebt. Und, wie ihr sehen könnt, die Tütchen verschlossen.

Kleine  Aktion - aber grooooße Wirkung! So sieht es nicht so nackig aus und lässt sich spielend leicht lösen. 
Ich liebe das Tape einfach und ich freue mich richtig über die kräftigen Farben.

Schaut doch mal bei der lieben Claudia auf Dawanda vorbei - ich habe nun schon zum zweiten mal bei ihr bestellt und ich habe noch ganz viel aus ihrem Shop auf meiner Wunschliste :-)!

Und woher ich die süßen Fläschchen habe, das erfahrt ihr später ;-)....

EMSA Frische Forscher - Mission Frische! Clip&Close

Wir pausieren die Spargelwoche einmal kurz für eine Werbeunterbrechung ;-))!

Vor 2 Wochen habe ich eine absolut geniale Nachricht erhalten:

Lieber Frische-Forscher,
herzlich willkommen im Frische-Forscher-Team!
Vielleicht hast du es ja schon auf Facebook gesehen: Du hast dich gegen mehr als 3.500 Bewerber durchgesetzt und bist einer von 111 Gewinnern, mit denen wir nun gemeinsam die „Mission Frische“ starten.
Wie geht's jetzt weiter? Ende dieser Woche bekommst du ein großes Paket mit deinem Frische-Set zugeschickt. In dem Paket findest du neben deinen neuen CLIP & CLOSE und OPTIMA Dosen auch eine Anleitung, die eine Hilfe für deine Forschungsaktivitäten sein soll.
Wir freuen uns auf spannende Wochen und sind schon neugierig, welche Frische-Tipps & Tricks du mit uns teilen wirst!
Viele Grüße aus Emsdetten
Dein EMSA Frische-Team

Zwei Profis. Eine Mission.

Christian Rach und EMSA starten die MISSION FRISCHE

Wir ihr euch denken könnt, bin ich vor Freude im Dreieck gesprungen - hin und her... und hin und her.. und... ihr wisst schon ;-)!

Bereits zwei Tage nach der Mail kam ein riesiger Karton bei mir an und ich dachte ich schaue nicht richtig.
Seht selbst:

Zum Vorschein kamen zwei wahnsinnig tolle Dosen-Sets und zwar eine große Auswahl der "Clip&Close" und  "OPTIMA" Dosen.
 
Dieser Bericht hier wird sich erstmal nur auf die Clip&Close Reihe konzentrieren - die OPTIMA Dosen nehme ich später nochmals genauer für euch unter die Lupe.

Auspacken durfte ich Frischhaltedosen in verschiedenen Größen und Formen - insgesamt 17 Stück. 

 Neben quadratischen und rechteckigen Dosen (die "Standardformen" zwischen 0,25l und 2,3l) waren auch einige "spezielle" im Paket enthalten, die ich euch jetzt vorstellen möchte.

• Zweiteilige Aufschnittbox ca 7€

mit Standfüßen, in denen sich das Kondenswasser sammeln kann. So "schwimmt" die Wurst nicht und bleibt länger frisch und appetitlich.
Die zwei Fächer fassen 1,65l und 1l - als jede Menge Platz für euren Brotbelag :-)!

• Mixbecher 6,99€

mit extragroßem Mixeinsatz, so ist euer Dressing/Shake im Nu fertig und das ohne Klümpchen. Durch die Form lässt sich das fertige Produkt auch Platzsparend im Kühlschrank lagern und vor dem Verzehr nochmals aufmixen.
Der Becher fasst 0,5l.

• Becher 3,99€

ohne Mixeinsatz - ideal um zB kleinere Reste von Soßen, Dipps etc. frisch zu halten. Hier passen 0,35l hinein und er ist somit etwas kleiner als der Mixbecher.

• Dose, rund 4,99€

mit 0,85l Inhalt. Hier kann man sehr schön den enganliegenden Deckel  und die Skala an der Seite sehen.

• 3 Dosen mit Einsätzen  ca 4-7€

Perfekt als Lunchbox oder zum einfrieren/frisch halten von kompletten Mahlzeiten. Die Dosen haben 2x2 Einsätze und eine hat 3 Einsätze.
Sie lassen ich auch toll zum Picknick mitnehmen, da alle getrennt und sauber verpackt werden kann.
Natürlich könnt ihr die Dosen auch ohne  Einsätze nutzen :-).
Sie fassen 0,55l sowie 1l und 1,2l.

• Dose, rechteckig, mit Abtropfeinsatz 9,99€

Für mich eines der Highlights :-)! Ein richtig tolles Teil um zB Gemüse oder Obst lange frisch und knackig zu halten. Durch den Abtropfeinsatz staut sich keine Feuchtigkeit und die Lebensmittel liegen trocken in der Box.
Auch hier passt wieder jede Menge rein - satte 3,7l!

Allgemeines zur Clip&Close Reihe:

• die Dosen sind 100% dicht und somit auch ideal für die Aufbewahrung von Flüssigkeiten/flüssigen Lebensmitteln
• abolut hygienisch und sicher durch eine einzigartige Dichtung mit Geruchs-Sperre - keine Zwischenräume: keine Keimbildung!
• sogar unbedenklich für Babynahrung und BPA* frei

Was mir besonders gut gefällt:

• Auf den Dosen befindet sich eine Skala, an der man den Inhalt direkt ablesen kann. Sehr praktisch finde ich das an den (Mix-)Bechern.

• Alle Dosen sind Mikrowellen sowie Tiefkühl tauglich. Ausserdem können sie zur Reinigung einfach in den Geschirrspüler. Dort hatte ich sie nun schon das eine oder andere Mal und nichts hat sich verzogen - selbstverständlich ist das nicht, aber hier zum Glück Standard.

• Durch die tollen Formen lässt sich alles ordentlich und Platzsparend stapeln und lagern.

• EMSA verzichtet auf große Transportwege durch die ganze Welt und spart somit einiges an Co2 Ausstoß und Energieverbrauch. Hergestellt wird in Deutschland auf neusten Maschinen - der Umwelt und der Heimat zu Liebe!

Fazit:
Mal wieder zu viel gekocht oder nicht alle gebraucht... Ehrlich, wer von euch kennt dieses Problem nicht? 
Keiner? Dachte ich mir ;-)....
Denn mir bzw uns geht es leider öfter so. Meistens wurden die Reste nicht ordentlich verpackt, gelagert und wenig Tage später weggeschmissen weil es schon nicht mehr appetitlich war.

Seit die EMSA Dosen im Haus sind, hat sich dieses Verhalten komplett geändert und ich freue mich sogar schon fast über Reste ;-). Einfach weil ich es genieße, mich noch einige Tage später über die Frische der Produkte zu freuen. (Ja, ein wenig verrückt ist das schon...)

Da ich ja bald wieder nur für eine Person einkaufe und koche, werden mir die Clip&Close Dosen eine tolle Hilfe im Haushalt sein und mir helfen, den einen oder anderen Euro zu sparen.

Hygienische Lagerung - länger frisch und appetitlich - weniger Abfall - gesund für Mensch und Umwelt: jede Menge Ersparnis und Freude!

* BPA dient vor allem als Ausgangsstoff zur Synthese polymerer Kunststoffe auf der Basis von Polyestern, Polysulfonen, Polyetherketonen, Polycarbonaten und Epoxidharzen. BPA hat daher eine sehr große wirtschaftliche und technische Bedeutung. Ferner wird BPA als Antioxidans in Weichmachern und zum Verhindern der Polymerisation in Polyvinylchlorid (PVC) verwendet. Halogenierte Derivate des BPA wie TBBPA werden als Flammschutzmittel eingesetzt.

(Quelle: Wikipedia  )